गेहूं की रोटी फुल क्यों जाती है

गेहूं की रोटी भूल क्यों जाती है

गेहूं की रोटी तो हर घर में बनती है और आपने बनाते हुए भी देखा होगा जब गेहूं की रोटी बनाते हुए आपने देखा होगा | तब आपने सोचा होगा कि गेहूं की रोटी फुल कर मोटी हो जाती है जबकि बाजरे की, मक्की की रोटी फूलती नहीं है | ऐसा क्यों होता है | इसके पीछे भी एक वैज्ञानिक कारण छुपा हुआ है |
जब हम गेहूं के आटे को गूंथते है तो उसमें वातावरण की गैस भी मिल जाती है | जब हम रोटी को तवे पर गर्म करते हैं तब उसमें उपस्थित कार्बन डाइऑक्साइड गैस फैलने लगती है | जिसकी वजह से रोटी फूल जाती है | जबकि बाजरे की तथा मक्के की रोटी नहीं फूलती है क्योंकि उसमें कार्बन डाइऑक्साइड गैस अवशोषित नहीं होती है | जिसकी वजह से उसकी दो परत भी नहीं बनती है |